专营东方食品及大宗物资的大联食品（Giant Union Co.），25日在该公司仓储举行第六届南加亚洲美食展（Southern California Asian Food Show），展览虽主打亚洲美食，但许多墨裔、美裔食品供应商、餐饮业者也前来参展或参观。

大联食品总裁朱皓元表示，经济不景气，餐馆业莫不求新求变，再加上吹起「Fusion」混搭风的国际饮食风潮，跨族裔食材结合的创意菜大行其道，所以，餐饮业者都不再墨守成规，会运用异族风食材扩大吸引年轻或其他族裔饕客。

朱皓元说，Q劲弹牙的乌龙面，在日本料理中，不是与海鲜或猪肉一起炒烩，就是汤煮，但在中餐馆主厨巧妙变化下，现今最流行的新吃法，让猪脚与乌龙面成为「最佳拍档」。

日裔、韩裔餐馆的寿司，长期都以海苔片当捲裹食材，朱皓元指出，随着养生观念盛行，中国料理的豆腐皮，是目前许多餐馆做寿司的新包材，既天然健康，也不会像海苔片会因吸收食物水份，造成湿软、不爽口，而且豆腐皮还可加入其他蔬果泥，做成或绿、或橙、或黄色的彩色寿司。

除「Fusion Food」的无国籍创意料理，让各族裔料理主厨可透过跨越疆界的巧思，研发新菜色、新食谱外，冷冻食材也不断创新求变，希望成为主厨省力、省时的「好帮手」。

大联食品近期引进「冷冻烤乳猪」，整只乳猪完成烧烤，再以新食品技术真空冷冻包装，下月将在南加批发市场上市。

展示人员表示，日后贩卖烤乳猪的餐馆有新选择，将可不必大费周章的烧烤乳猪，只要加热、切盘即可供应客人。

此外，在南加在地生产的台湾食品大厂味全公司，近年也非常注重冷冻食品的研发，从水饺、馄饨、春捲、水煎包到各式饼类食品，让费工、费时的面食品，可以快速上桌。

图说：第六届南加亚洲美食展25举行。（记者陈慈晖／摄影）