学习世界各国的厨艺正越来越受南加年轻人追捧，历史悠久的洛杉矶贸易技术学院（Los Angeles Trade Technical College）正以培养大厨而闻名南加。

位于洛杉矶市中心的洛杉矶贸易技术学院成立于1927年，与一般社区学院不同，该学院内有多门厨艺课程，经过一两年的学习，修满48个学分后，不仅可以转入大学继续深造，还有机会考取证书成为一名合格的厨师到各大酒店和餐馆工作。

该校厨艺教学主任Steven Lee Kasma介绍，有多名大厨负责教学，学员可以学习西式面包、中餐点心等各国料理，其中类似叉烧包、烧卖、炒面、北京烤鸭等华人耳熟能详的餐点都是最受学生欢迎的科目。

此外，该校还经常会有一周以他国料理为主题，让学生进行厨艺比拼。由于本周的主题是印度料理，因此走进学校的教学区，就可闻到一股股浓郁的印度咖喱香。为了鼓励学生能在厨艺上有所创新，每次比赛的第一名都能得到一定比例的奖金。在17日的感恩节料理大赛中，一名学生就以自己的厨艺征服多位评委，最后拿走100元奖金。

与其他学校不少学生抱怨食堂里没有丰富的食物相比，LATTC完全没有这烦恼。Kasma表示，这里食堂所出售的食物都是学生亲自制作完成出售的，有时候还会直接出售给饭店和酒店，这样学生不仅天天可以真枪实战提升厨艺，学校也自产自销盈利。LATTC厨艺部门分成料理和烘培两部分，学生修完料理基础课程后，需要在这两个派系中选择。其中来自法国蓝带西餐烹饪学校的大厨将为学生授课，蓝带是目前世界上最顶尖的西点学校之一。

Kasma表示，不少学生辞掉原本不错的工作来LATTC进修，只要年满18岁及对厨艺的热爱就可以註册入学，没有高中学历也可以入学，36元一个学分的学费也不会让很多人望而却步。他还透露，南加不少酒店会特地到该校进行招募优秀学员，为他们开启新的职业前途，或是在该校完成通识教育后转入USC、UCLA等综合性大学继续深造。