去北京时，担心突然怀念起旧金山精品咖啡馆特别的咖啡怎么办？无须在背包里带上咖啡，旧金山米慎区的Ritual Coffee已经在北京三里屯落户。

鱼眼儿咖啡（FishEye Cafe）是由前苹果公司高级系统工程师培训师孙鱼（音译，Fish Sun）创办。他2006年回到中国，放弃了企业精英的生活，而投入了忙碌的咖啡馆生涯。孙鱼在华盛顿大学就读电脑学时爱上了咖啡，他与朋友租了一间小公寓，靠在窗口卖咖啡支付学费。

孙鱼说，中国的咖啡文化被星巴克、悦达咖世家（Costa Coffee）或拉瓦扎（Lavazza）等连锁品牌主宰。他说：「把咖啡文化介绍给中国大众，星巴克功不可没，但中国如今能够周游世界品尝更好的咖啡的人越来越多。」

2009年，孙鱼回到美国用三天时间走访三座城市，寻找他心目中理想的咖啡。当他在旧金山喝了23杯咖啡，最后品尝到Ritual咖啡时，立刻爱上了Ritual充满自然甜味与果香口感。六个月后，孙鱼招待Ritual咖啡的业主艾琳．哈希与质管经理到北京培训鱼眼儿咖啡的员工。

在经历辛苦筹备后，鱼眼儿咖啡于2010年8月开张。孙鱼在开张第一个月不供应糖，鼓励顾客体验咖啡的原味。一年后，鱼眼儿咖啡的有固定的常客，每天也吸引新客上门。为加深顾客对咖啡文化的瞭解，鱼眼儿每周还举行讲座，教授如何泡咖啡与喝咖啡的历史。