「寿星公，寿星公，你系好公公」，半个多世纪前从香港开始流行的童谣，日前再次在洛杉矶一位华裔人瑞的百岁寿宴上温馨响起，寿星公「蔡百岁」，正是越南「寿星公炼奶」华裔创办人蔡念因老先生。

当年为老闆的炼奶起名「寿星公」，并以「越南寿星公炼奶」为家族食品批零王国打下基础，如今自己真的成了「寿星公」，蔡老先生说，真不知是巧合还是福分。

黑白两色花斑荷兰牛，鹤髮童颜的寿星公，小小一罐寿星公炼奶，甜蜜伴随好几代华人成长，从香港到大陆、台湾和越南，再传到洛杉矶，与蔡念因创办的炼奶半个多世纪有许多传奇故事。

100年前出生的蔡老先生，祖籍广东三水，在乡下读小学，少年随父到香江，就读香港华仁书院，英文能朗朗上口。「那年代，普通家庭的孩子，读完中学就算有学识」，老寿星回忆，毕业后立刻投身洋行打工，华仁神父送他一技闯世界，英文不赖，又勤奋肯学，很快就备受瞩目。

当时这家香港的法国洋行代理已从荷兰进口炼奶，蔡念因的任务是每日「行街」，挨家挨户推销。日积月累，颇有心得：鬼佬的炼奶加上自家的名字，一定好记又好卖。

「寿星公」果然得到老闆赏识，「寿星公炼奶」很快传遍大街小巷，窜红香港、广州。

当「寿星公」渐进入东南亚巿埸时，日寇侵犯中国，香港沦陷。风雨飘摇之际，蔡念因受公司之命，举家迁往北越海防开拓东南亚巿场。「最开始，是骑单车卖炼奶」，蔡老先生回忆当年异国他乡创业，「做生意就是交朋友」，寿星公很快在越南家喻户晓：越式法国咖啡必定要加，早餐面包必定要涂搽，当时的小孩要加营养，妈妈用的也是「寿星公炼奶」。

「那时我爸真是忙得整天不着家」，蔡家最小儿子、南加州食品公会前会长蔡德荣说，他儿时的记忆是很少看到父亲，要不就是家中高朋满座，「但再忙，父亲几乎每天都要游泳」，当年的湄公河不算干净，就请船夫运到河中间再下水。每天如此，一生与水有缘的蔡念因，直到百岁大寿当天还游泳，「松松筋骨，吃饭好胃口」。

事业蒸蒸日上之际，蔡念因却被当时在越南安营扎宅的日军怀疑「和重庆有关」，鎯铛入狱，一关半年，每天小半碗猪糠粥，出狱时已剩半条命。好不容易盼到日本投降，迎接蔡家的却是北越赤化，多年建立的生意一夜之间付诸东流，全部财产收归国有。1955年 ，蔡家逃离北越，直奔南越西贡，「寿星公炼奶」很快东山再起，不到五年，蔡家更开了牛奶加工厂，并开始与友人集资创建当时西贡鼎鼎有名的「中正医院」。

「父亲是有福之人」，蔡德荣说，家中四兄四姊九个孩子，除母亲外，父亲还有一位红颜知己，情谊深深相伴走过几十年，也因此对诗词歌赋的钟爱，一生未减。

蔡家80年代初移民美国，「寿星公炼奶」也跟着到洛杉矶。「那时父亲和我每天拿着那些小罐子，走遍南加州大小超级市场和餐馆」，蔡德荣说，当时已高龄70几的父亲有个了得本事，每次出门绝不会空手回家，「拿到订单的奥秘就是大家都赚钱」，当时南加州很多商家对寿星公炼奶并不熟悉，「我父亲向商家保证卖不出去自己拿回，绝不让商家亏本」，商家禁不住老先生「软木硬泡」，每每将炼奶放在最显目位置。「寿星公炼奶」成为洛城越南咖啡、港式奶茶的「忠实伴侣」，家喻户晓。

如今寿星公炼奶在全美销售点已超过1000家，包括沃尔玛市场。

年届百岁，蔡老先生还是一刻不闲着，游泳、六通拳、打麻将、吟诗作赋、广交朋友、向有需要的社团慷慨解囊，「平日三餐最喜欢越南素肠粉，加点酱油和辣椒，一级棒」，老人说，鱼肉、豆腐和炒蛋也是他的家常便饭，「最爱的是热水加两勺寿星公炼奶」，几十年生活，每天就这样开始。