在洛杉矶，每间餐厅外一定贴有A、B、C等的醒目牌子，餐厅卫生好坏一目了然。然而很多消费者都有经验，A等餐厅的洗手间却骯脏不堪，或用餐环境不舒适，因而质疑餐厅评级的可信度。洛杉矶县公共卫生局（Department of Public Health）中文稽查员为民众解答，厕所脏乱属于观感问题，厨房才是他们的评级重点。

洛县公卫局在1998年开始实施餐厅评级制度，上万间餐饮店，无论是速食店或高级餐厅，都须接受A、B、C 评级，并将评级标籤贴在橱窗。自此餐厅食物中毒事件显着减少13%，由于成效良好，纽约市等多地都跟进。

由于洛县族裔餐厅为数众多，公卫局陆续增添双语稽查员，加强与餐厅业者的沟通，希望监督和辅导并行。洛县公卫局特殊监督执法局（Bureau of Specialized Surveillance and Enforcement）局长Terrance Powell 指出，221个零售食物稽查员共有九人会讲中文，他们的重点在华人聚集的圣盖博谷。

自从洛县公卫局设置中文稽查员后，华人餐厅的违规情况略有下降。史丹福大学两名经济学者研究发现，餐厅越高等越赚钱，一方面消费者喜欢到A级餐厅用餐，另方面促使业者更愿意改善卫生条件吸引顾客。公卫局说，像华埠商改区（Chinatown BID）7月时就曾主动邀请他们向餐厅业者解说评等制度。

不少消费者到A级餐厅大失所望，部分华人餐厅厕所为人诟病。不过餐厅评等制度毕竟不是美食评鑑，中文稽查员张晶扬表示，他们的重点是食品卫生，稽查时会直接突袭厨房，厕所脏乱大致只扣一分。她强调，公卫局对中西餐厅一视同仁，不可能会有放水或刻意刁难情况。

张晶扬说，华人餐厅因为食材多，烹调过程繁复，要符合卫生规定确实要比较费心，加上东西料理概念不同，中文稽查员居中沟通就非常重要。担任食物稽查员已有十多年的她其实不只检查华人餐厅，称自己刚开始有职业病，到每间餐厅都想看看厨房。

至于餐厅最常见的违规事项是什么？按照她的经验，餐厅最常见的违规是将马上可以吃的食物放下面，将生的食物放上面。她说，这可能会造成食物污染，十分不卫生。

洛县餐厅评等制度，90分以上为A级，80至89分为B级，70至79分为C级，70分以下以分数标示，情节重大立即勒令停业。餐厅评等结果在公卫局的网站都查得到，消费者也有权向业者索取评等报告。