照顾灵魂之窗你需要吃些什么？
虽然我们知道不吸菸、避免日晒可降低白内障风险，但还没有人知道要如何预防老化造成的眼睛疾病。因此，营养在眼睛健康中扮演的角色十分受到重视，最近几年有数百项研究，寻找各种可能有效的物质。
我们很清楚，营养不良会损害视力，例如缺乏维生素A，就会引起夜盲症与其他问题；因此，红萝蔔确实是护眼食物，因为其中富含β胡萝蔔素，进入人体后可转化为维生素A，且在实验室的动物研究中，缺乏维生素A还会引起白内障等眼部疾病。
其他营养素和植物成份也能保护视力，可能的机制是扮演抗氧化剂的角色，降低发炎反应。这些成分包括另外两种类胡萝蔔素，也就是叶黄素与玉米黄素。这两种成分是具有抗氧化作用的色素，许多蔬菜和水果中都有。健康的眼睛视网膜中也有叶黄素与玉米黄素，尤其在黄斑部（视网膜中负责中央精细视觉的部分）中特别多，能够隔绝紫外线辐射与阳光中其他有害的部份，就如同人体内的天然太阳眼镜。
所有人口中，几乎有一半会罹患白内障，白内障是一种水晶体变混浊的疾病，可以在门诊用简单的手术治疗。另一种较少见但也比较难治疗的疾病是老年性黄斑部退化（AMD），是引起老年人眼盲的最主要原因。某些营养素可以预防AMD，或至少可延缓AMD，也许亦能预防白内障。如果您已经罹患AMD，有一种营养补充配方可以延缓AMD恶化。
相关研究
以下是一些厂商经常宣称可防止健康民众视力恶化、预防AMD及／或白内障的营养素与补充品，以及相关研究的结果：
■叶黄素与玉米黄素：多数（并非全部）观察性研究发现，饮食中摄取大量类胡萝蔔素，或是类胡萝蔔素血中浓度高者，罹患AMD与白内障的风险较低。有些小型的短期临床试验发现，除了对眼睛健康者具有保护作用之外，叶黄素与玉米黄素对已罹患AMD患者也有好处。然而，仍需要更多研究探讨此问题。
■维生素C与E、硒、β胡萝蔔素与其他抗氧化剂：也有研究发现，饮食若包括富含这些抗氧化剂的蔬菜，罹患白内障与AMD的风险较低。举例来说，有一项英国研究发现素食者罹患白内障的机率比每天吃肉者低30∼40 %。然而，并无太多证据显示抗氧化营养补充品也能有此类功效。去年哈佛发表一项针对男性医师，为期8年的研究，发现单独或併用维生素C和E补充品皆无法降低白内障风险。考科蓝组织（Cochrane Collaboration）在2009年发表的回顾研究指出，维生素E与β胡萝蔔素制剂无法降低 AMD风险。高剂量β胡萝蔔素甚至会提高吸菸者罹患癌症的风险。
■锌：锌是维持良好视力必须的矿物质，存在于视网膜中，可保护眼睛不受光线伤害，避免发炎。
■Omega-3 不饱和脂肪：有数个大型观察性研究发现吃鱼（特别是富含Omega-3脂肪的鱼类）可降低AMD发生率并延缓恶化，也可能降低白内障风险。刊载于眼科档案期刊中的最新研究发现，由鱼类中摄取最多Omega-3的女性，罹患AMD的风险比摄取最少的女性低40%。
■中草药补充品，例如山桑子与银杏：眼科营养补充品中含有很多不同的中草药成分，通常会併用高单位维生素。山桑子含有类胡萝蔔素与其他色素（花青素）等可能改善视力的成分。
注意饮食
包括来自妇女健康提倡协会（Women's Health Initiative）的研究在内，有些研究发现：健康的饮食（而非个别的营养素）可以预防眼睛疾病。事实上，有益心血管健康、保护脑部与有助于预防癌症的饮食习惯，对眼睛也有好处。以下是重点：
多吃色彩鲜艳的水果与蔬菜。特别是甘蓝与菠菜等富含类胡萝蔔素的叶菜，有助于预防AMD与白内障。蓝莓、黑莓、甜菜根、花椰菜与胡萝蔔也是很好的选择。色彩鲜艳的食物，例如深绿色、橘色、黄色、紫色、红色、蓝色，类胡萝蔔素与其他有益健康色素的含量最高。
选择鱼类与坚果等健康的脂肪，也对视网膜有好处。
由食物中摄取更多锌。肉类、海鲜（特别是蚵）与肝脏是含量最丰富的来源。啤酒酵母、牛奶与其他乳制品、豆类、小麦胚芽、全谷类也含有许多锌。
其他重点
吸菸会危害眼睛，如果您吸菸，现在又多了一个戒菸的理由。请还要记得远离充满二手菸的房间；此外定期检查眼睛也很重要，由39岁开始请每三至五年检查一次，之后随着年龄增长，依您的健康情况与专业人员建议提高检查的频率。
【转载自美兆人月刊，由世新大学协办】
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我们很清楚，营养不良会损害视力，例如缺乏维生素A，就会引起夜盲症与其他问题；因此，红萝蔔确实是护眼食物，因为其中富含β胡萝蔔素，进入人体后可转化为维生素A，且在实验室的动物研究中，缺乏维生素A还会引起白内障等眼部疾病。
其他营养素和植物成份也能保护视力，可能的机制是扮演抗氧化剂的角色，降低发炎反应。这些成分包括另外两种类胡萝蔔素，也就是叶黄素与玉米黄素。这两种成分是具有抗氧化作用的色素，许多蔬菜和水果中都有。健康的眼睛视网膜中也有叶黄素与玉米黄素，尤其在黄斑部（视网膜中负责中央精细视觉的部分）中特别多，能够隔绝紫外线辐射与阳光中其他有害的部份，就如同人体内的天然太阳眼镜。
所有人口中，几乎有一半会罹患白内障，白内障是一种水晶体变混浊的疾病，可以在门诊用简单的手术治疗。另一种较少见但也比较难治疗的疾病是老年性黄斑部退化（AMD），是引起老年人眼盲的最主要原因。某些营养素可以预防AMD，或至少可延缓AMD，也许亦能预防白内障。如果您已经罹患AMD，有一种营养补充配方可以延缓AMD恶化。
相关研究
以下是一些厂商经常宣称可防止健康民众视力恶化、预防AMD及／或白内障的营养素与补充品，以及相关研究的结果：
■叶黄素与玉米黄素：多数（并非全部）观察性研究发现，饮食中摄取大量类胡萝蔔素，或是类胡萝蔔素血中浓度高者，罹患AMD与白内障的风险较低。有些小型的短期临床试验发现，除了对眼睛健康者具有保护作用之外，叶黄素与玉米黄素对已罹患AMD患者也有好处。然而，仍需要更多研究探讨此问题。
■维生素C与E、硒、β胡萝蔔素与其他抗氧化剂：也有研究发现，饮食若包括富含这些抗氧化剂的蔬菜，罹患白内障与AMD的风险较低。举例来说，有一项英国研究发现素食者罹患白内障的机率比每天吃肉者低30∼40 %。然而，并无太多证据显示抗氧化营养补充品也能有此类功效。去年哈佛发表一项针对男性医师，为期8年的研究，发现单独或併用维生素C和E补充品皆无法降低白内障风险。考科蓝组织（Cochrane Collaboration）在2009年发表的回顾研究指出，维生素E与β胡萝蔔素制剂无法降低 AMD风险。高剂量β胡萝蔔素甚至会提高吸菸者罹患癌症的风险。
■锌：锌是维持良好视力必须的矿物质，存在于视网膜中，可保护眼睛不受光线伤害，避免发炎。
■Omega-3 不饱和脂肪：有数个大型观察性研究发现吃鱼（特别是富含Omega-3脂肪的鱼类）可降低AMD发生率并延缓恶化，也可能降低白内障风险。刊载于眼科档案期刊中的最新研究发现，由鱼类中摄取最多Omega-3的女性，罹患AMD的风险比摄取最少的女性低40%。
■中草药补充品，例如山桑子与银杏：眼科营养补充品中含有很多不同的中草药成分，通常会併用高单位维生素。山桑子含有类胡萝蔔素与其他色素（花青素）等可能改善视力的成分。
注意饮食
包括来自妇女健康提倡协会（Women's Health Initiative）的研究在内，有些研究发现：健康的饮食（而非个别的营养素）可以预防眼睛疾病。事实上，有益心血管健康、保护脑部与有助于预防癌症的饮食习惯，对眼睛也有好处。以下是重点：
多吃色彩鲜艳的水果与蔬菜。特别是甘蓝与菠菜等富含类胡萝蔔素的叶菜，有助于预防AMD与白内障。蓝莓、黑莓、甜菜根、花椰菜与胡萝蔔也是很好的选择。色彩鲜艳的食物，例如深绿色、橘色、黄色、紫色、红色、蓝色，类胡萝蔔素与其他有益健康色素的含量最高。
选择鱼类与坚果等健康的脂肪，也对视网膜有好处。
由食物中摄取更多锌。肉类、海鲜（特别是蚵）与肝脏是含量最丰富的来源。啤酒酵母、牛奶与其他乳制品、豆类、小麦胚芽、全谷类也含有许多锌。
其他重点
吸菸会危害眼睛，如果您吸菸，现在又多了一个戒菸的理由。请还要记得远离充满二手菸的房间；此外定期检查眼睛也很重要，由39岁开始请每三至五年检查一次，之后随着年龄增长，依您的健康情况与专业人员建议提高检查的频率。
【转载自美兆人月刊，由世新大学协办】
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