纽约市卫生局现在提供3月最新出版的「我们的评分和评级方法」、「每个餐馆都能达到A级」等卫生局餐馆评级检查信息传单，及食物过敏海报和防哽噎海报。美国华人餐饮业协会会长陈键榕表示，民众可以到该协会领取这些传单及海报。

根据「我们的评分和评级方法」传单，卫生局每年检查2万多家餐厅，检察员检查食品处理、食品温度、个人卫生、设施、设备保障和害虫控制措施。每项违规行为都会被扣分，扣分程度取决于该行为对公众健康的危害程度，比如未能将食品放在正确温度下属于危害公共健康因素，最少扣七分；而生鲜食物没有妥善清洗属于重大违规行为，最少扣五分；没有妥善消毒餐具等属于一般违规行为，至少扣两分。餐厅被扣0至13分为A级，扣14至27分为B级，扣28分以上为C级。

「每个餐馆都能达到A级」传单指导餐馆获得A级的实施步骤。首先确保员工都接受过基本的食物安全训练，而且任何环节要由持有食物保护证书的人员监督；将食物放置于适当的温度下，从保温或冷藏容器中取出的食物要跟踪检查，并记录食物取出的时间；控制可能滋生虫害的条件，与持有餐馆虫害灭杀执照的专业虫害控制人员订立合约；防止食物在储存、加工、运输和展示时受到污染，并根据温度和食物类型将食物隔离开等。

陈键榕表示，在这些环节中，中餐馆经常被扣分的问题，集中在没有持食物保护证书的管理人员监督和食物储存温度不当，例如在炒饭前，煮好的米饭往往就被放置在室温下，米饭在室温下则容易滋生细菌，需要按照卫生局规定以高温保存。

领取资料及海报可以到美国华人餐饮业协会，地址曼哈坦华埠亚伦街6号7楼，或致电（212）925-2927。