旧金山米其林二星餐馆Saison的固定菜单晚餐要248元，虽是旧金山最贵，但对这间有24名雇员、30人餐位与使用珍贵食材的餐馆而言，只能勉强平衡收支。

主厨斯奇尼斯（Joshua Skenes）绞尽脑汁打造的18道菜的晚餐，使用从本地或海外进口的珍稀食材。例如，晚餐的第三道菜为，邓金斯蟹口味的烟燻白鲟鱼鱼子酱，配上碳烤甘薯。光是Saison使用的餐刀，最贵的就要1万2000元一把。

第八道是斯奇尼斯聘请的潜水员採摘的、每磅30元左右的海带，佐以鲍鱼肝酱炖饭。第11道由烤骨制作，搭配的银鳕鱼酱须数小时熬制，调味的香料根据印尼巨港（Sawna Dwipa）流传800年的配方调配。

第13道是斯奇尼斯耗费三年改良，浇上咖啡味橄榄油的鸭肝太妃，覆盖上鲜奶冻与黑啤酒奶油。第16道是柠檬凝乳配覆盆子棉花糖雪芭；用来呈现这道甜品的碗，售价560元，为陶艺家清水善行的作品。

第18道为烘焙品，使用从北卡罗莱纳农场运来的杏木烤制，配有黑莱姆酒与橘子的波尔多可丽露。