旧金山华埠百年名餐馆「三和粥粉面」因为不符合卫生、防火及安全标准，被下令必须于周五 (20日)关门，许多长年老顾客在获悉消息后，纷纷赶在关门前最后两天到餐馆用餐，表达不捨。

位于华埠华盛顿街的「三和」餐馆，全美闻名。餐馆楼高三层，但面积窄小，一楼是厨房，二楼和三楼才是用餐厅堂。顾客要爬上窄长的楼梯才能享用美食，餐馆内陈设已成骨董。

「三和」当年是由何姓、冯姓和李姓三华裔合伙经营，所以取名「三和」。现在的老闆何继彤是第三代经营，祖父就是三位创办人之一，其后两人退出。

一家人都投入经营，何继彤负责晚上的生意，妻子黄逢君日间留守。一子一女也在餐馆帮忙。

下令关门来得非常突然，两天来员工和顾客都很伤心失落，眼睛都红了。

老闆娘黄逢君19日向採访的中英媒体说很希望保留旧金山华埠的历史，这是家庭式生意，大家都不想关门，顾客失望，连他们夫妇在内的共10名员工也要另找生计，很不容易。

女儿何婉婷代表与市府接头。何婉婷说，父母从祖父手上接下来经营已有30年，一向很好，卫生局每年固定前来检查，过去有要求一些改善，都设法改善了。

约于一个多星期前，官员来检查后说餐馆不符合规定，主要是新鲜未煮食物的处理，必须维持在一定的低温，指餐馆温度过高，要求一周内增购一电冰箱。

她说，当时父亲刚好出国，增购冰箱不是易事，18日卫生局连同消防局及建筑检查局的人员来检查，指未按规定改善，要即时将「三和」关闭。因为已购下一批食物，关闭日期延至周五。

消息迅速传出，顾客纷纷赶来问候，包括已在「三和」用餐逾50年的Plamer Kim Kimball父子。半世纪以来，父子两人每年最少几次到「三和」用餐，赞美「三和」是吃过最好的中国菜餐馆。

卫生局资深环境健康调查主任唐慧普表示，过去「三和」持续有未达卫生标准情况，事情并非来得突然，随着建筑物老旧，违例情况愈严重。

唐慧普强调，卫生局并非要「三和」永久关门，只要改善情况，卫生局十分支持餐馆继续服务顾客，除了电冰箱不足，只有一个洗手檯，清洗食物和碗碟都靠这个水源，严重不足。

主动延后两天关门，是卫生局给予的特别宽容。唐慧普说，周五将餐馆关门后，将通告老闆下周二的公听会，如果同意改善问题，将视乎老闆意愿而同意让餐馆復业，这并非是永久性的停业。