受行政院新闻局邀请，去年11月荣获第七届「台北国际牛肉面节」红烧组冠军的侯圳生师傅4日抵达湾区，预计停留一个星期，以得奖的红烧牛肉面作品，向湾区民众推广台湾美食。

在驻旧金山台北经文处新闻组安排下，侯师傅6日上午前往艾姆瑞维尔检视专用厨房设备及食材。从7日起，他将在此准备未来几天活动里，超过750人份的红烧牛肉面。除食谱中的中药配方外，其他食材皆是从湾区採购，侯师傅仔细与工作人员沟通，希望能精准呈现原汁原味的冠军牛肉面。

侯师傅指出，美国的青葱、蒜头都跟台湾的不一样，味道比较淡，在烹煮过程中需要加重份量。不过侯师傅相当推崇用美国牛腱肉来做牛肉面，他说美国牛吃玉米饲料，肉质比较嫩，不像澳洲牛野放吃草饲料，肉中有草腥味，且肉质较粗。美国牛肉在烹煮20分钟左右就可以入味，澳洲牛肉则要40到50分钟。

讲到牛肉面，侯师傅认为牛肉、面、汤三者都很重要，每部分都是关键。他表示牛肉面在台湾数十年，每个世代受欢迎的口味其实都不尽相同。他的牛肉面，因为有豆腐乳、番茄煳和特殊中药配方的搭配，汤头浓厚，很适合外国人的口味。侯师傅建议民众吃他的牛肉面，应该要先喝一口汤，品尝汤中的番茄后、吃面，再吃牛肉。

侯师傅自身学习西餐，在台北知名夜店Room 18、Bar Code掌厨。谈起为何开始钻研牛肉面，侯师傅笑说是为日后开店打算。他刚开始只请同事试吃，一日看见「台北国际牛肉面」比赛海报，没想到第一次参赛就获得红烧组冠军，从此牛肉面成为店里的招牌餐点。

新闻组组长彭滂沱表示，牛肉面是台湾知名在地美食，与世界各国的面点比较起来毫不逊色。他希望侯师傅此趟行程，可以让美国人了解义大利面、日本拉面、越南河粉以外的面食佳餚。侯师傅不但有机会向国际展现台湾的软实力，同时还可以学到不同的国际经验，再提升台湾餐饮界的视野。

侯师傅此次为推广牛肉面行程满档，8日中午将参加Google总部「面食日」活动，招待400名Google员工、同日晚间亚洲协会设宴L'Olivier法国餐厅、9日在沙加缅度Spataro义大利餐厅宴请州府议员。唯一一场与民众公开分享冠军牛肉面烹饪秘诀的活动，则是11日中午12时在旧金山联合广场Williams-Sonoma。若无法亲临活动，民众也可以在经文处网站下载侯师傅的中英文食谱。

(编按:访谈片段由世界广播电台FM92.3世界午间新闻提供，星期一至五中午12点到1点请锁定FM92.3)