我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？

吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。

纤维素吃很多，会不会对身体有害？

我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，也能供给其它有益健康的营养素；包括维生素、矿物质、蛋白质和植化物。服食过量的纤维补充剂会减少人体对钙、铁和锌的吸收。

花生酱和杏仁酱，哪种较有营养？

花生酱是许多人爱吃的食品。它和杏仁酱都含很多植物蛋白质和不饱合脂肪。花生酱的一大缺点是食物过敏原。杏仁酱比花生酱含较多的镁、磷、钾、钙、铁、纤维素和维生素E；却少含饱合脂肪，这都是它优于花生酱的原因。不论是买哪一种，都应选购註明少添加糖、盐及棕榈油。

多喝石榴汁，可预防前列腺癌吗？

石榴含多酚类，具抗氧化特质，可保护细胞，减少自由基对其破坏可能有防癌之效。不过美国联邦贸易署认为，目前尚缺足够的临床实验，去证实它可预防或治疗前列腺癌。另外，果汁含糖量高,故不可喝太多，每天饮用量不宜超过一杯(８盎司)。最好以新鲜的石榴取代，则可摄取到更多的维生素C、钾和纤维素。

吃什么食物可减低风湿性关节疼痛？

风湿性关节炎常和发炎有关。平日不妨多吃含维生素C、E、beta-胡萝蔔素和硒，含这类抗氧化剂的食物。此外，包括有欧米茄-3 脂肪酸的鱼类或补充鱼油，亦能减低发炎。一般尚须听从医嘱，配合药物，以舒缓关节不适。

作者为註册营养师

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