市长彭博11日在市政厅宣布，纽约市2009年发起的「全国减盐行动」(National Salt Reduction Initiative)已取得重大成果，此次邀请Kraft、赛百味(Subway)及星巴克(Starbucks)等21家大型食品制造商及连锁快餐店加入，一同捍卫民众的心血管健康。

彭博表示，目前全国已有90个市级和州级的卫生保健机关签署参与这项行动。该行动的目标是在五年内，将成品包装食物(packaged food)和餐馆食物的含盐量减少25%，并使全国消费者的日常食盐量减少20%。

纽约市卫生局长费尔利(Thomas A. Farley)指出，正常成年人每日食盐量是2300毫克(mg)，40岁以上是1500毫克。而美国人虽然普遍了解盐的害处，但採取减盐的行动却非常困难，主要的原因是罐头和加工食品、快餐店以及一般餐馆食物的盐分过多，让人不知不觉吃下太多盐。一般人摄取的盐有77%是来自加工和餐馆食物，只有11%来自家庭烹饪，12%则来自食物天然含有的盐。

「别以为食物不咸，盐含量就比较低」，彭博指出，各种加工食品若加入含钠添加物或甜味，都可能隐藏高盐口感，「一些吃起来并不咸的面包或是松饼(muffin)其实含有大量的盐，有些早餐麦片的含盐量也不容小觑」。

Kraft Foods研发品管执行长Russ Moroz表示，现在该公司热门食品中的10至20%氯化钠(NaCl)已被较为健康的氯化钾(KCl)所取代，而氯化钾有提升食物中咸味的功能，所以口味也不至受到影响。

据市卫生局提供的数据，美国消费者平均每日食盐量是医生推荐的正常食盐量的两倍，导致高血压、心脏病和中风的高发率，仅在纽约市每年就有2万3000人因上述疾病死亡。研究报告指出，若民众每日能减少1200毫克盐摄取量，每年就有9万2000人得以逃过心血管疾病夺命危机，且每年可为国家节省240亿元医疗费用。