鲇鱼变龙利，罗非鱼变鲷鱼（Snapper），油鱼（Oilfish）摇身变成高档鲔鱼。海鲜诈骗近年在南加州愈来愈烈，「行家」们採用「先进人工养殖技术」，加上餐馆大厨们「妙手加工」，传统的低价鱼材和水产，摇身变成「高价味美」，不少民众大惑不解，行家们对部分华人商家「生财有道」，却早就「心中有数」。

「大尾的龙利，连头带骨至少一磅要3.99至4.99元，怎么可能全肉的龙利鱼排只要2.99元，甚至更便宜？」华资超市一位资深海产经理表示，目前圣盖博谷许多中餐馆、超市出售的「冷冻龙利鱼排」、「香煎龙利鱼片」，其实只是「长得很像」。

一位熟悉海产进口的华资业者透露，目前南加州大多数海产和水产是从亚洲和东南亚进口，其中相当部分来自中国沿海。「离开捕捞海岸的时候，箱上标的都是冷冻罗非鱼或鲇鱼，到美国口岸之后进行分包，原来的冷冻罗非、鲇鱼往往改为「代号」称唿，大盘商分销到小盘批发商，不少商家採用「口头报价交易」方式，原来的「鲇鱼片」悄然变成了「龙利鱼片」、「龙利鱼排」，这种称谓一路叫到超市和餐馆，「一来一往，价格至少翻一番」。

南加州多位进口食材行家表示，其实「很多业者都心知肚明，但大家都不戳破」，消费者大多浑然不知。

工业市一位食材业者表示，这些年水产养殖业者「与时俱进」，大规模养殖也採用「人工生产」、「强迫运动」方式，比如泛生易长繁殖快传统上价格较低的鲇鱼（catfish），过去很多华人因嫌其有泥腥味不受青睐，但现在养殖场採用网箱大规模养殖，将网箱拉离水塘底部两尺，「鱼吃不到泥浆，自然没了泥浆味道」。

一位中餐厨师表示，他们餐馆每周进货两次，每次的鱼排都是大箱大箱进来，「上面都有不少冰层，看不出不同」，他的任务是将这些鱼排油炸和红烧，「吃起来都差不多」。厨师表示，直到自己有一天吃上真正整条的龙利，才发现自己每天为客人烹调的鱼餐，「好像有点不同」。