传统广场中结合日式麻糬与义式冰淇淋的Mochilato专卖店，最近与鬍鬚老爹(Beard Papa)泡芙工坊合作，推出橙县唯一的现做冰淇淋日式泡芙。

在尔湾出生、就学的宋天光表示，Mochilato专卖店主要是靠草根性行销方式，在学生及年轻人间建立口碑，他和尔湾当地的初中、高中学生社团及家长会合作，提供冰淇淋筹款及优待券，此外，他也经常在像新港滩电影节、橙县大公园美食会等社区活动中推出免费试吃摊位，介绍来自亚洲的麻糬冰淇淋。

求新求变是该店韩裔经理宋天光 (Aiden Song)成功的秘诀，从最初的义式冰淇淋开始，宋天光陆续在店中加入亚裔年轻人喜爱的小吃，像刨冰、松饼、炒年糕、炒饭、炒面、水饺、墨式塔可饼等，这些小吃的特色就是摆脱传统怀旧口味，大胆尝试新风味，菜单中就有泡菜炒饭、酱油牛肉塔可、义式冰淇淋松饼、红豆拿铁咖啡等。

新增的日式泡芙除了现场打入香草鲜奶油作馅外，每天轮流推出草莓、香蕉、绿茶、咖啡等不同口味的鲜奶油馅，不过，最令粉丝们喜爱的是在日式泡芙内加入义式冰淇淋。