纽约市商业规范局(BIC)局长海曼(Shari Hyman)和市环境保护局(DEP)局长Carter Strickland近日提醒有商业厨房的餐馆、老人中心、食品厂等，要特别注意厨房脂肪、油和油脂（称FOG）的排放。两部门将开始针对部分FOG排放密集的地区展开执法，如发现餐馆等没有按要求安装「油脂拦截器」（Grease Interceptor），或将黄色油脂（yellow grease）给无证的回收公司处理，最高处罚将达每天1万元。

根据纽约市法令规定，纽约市餐馆、医院、食品加工企业、托儿中心和老人中心等都必须安装「油脂拦截器」。该装置会将脂肪、油和油脂等FOG与普通污水分离，含有油脂的污水通过有通风口的流量控制配件进入油脂拦截器，该装置中有一系列分隔挡板或调节装置，挡板将FOG从污水中分离，FOG会上浮至拦截器顶部，并在此堆积，直至被人工清除，污水则继续流过拦截器进入排水管道。

如果不当处理FOG，会引发下水道的堵塞，不仅影响自家，也会导致周围地区的下水系统堵塞。全市61%的下水道堵塞都是由于油脂处理不当导致的。Strickland表示，DEP在过去两年中，清除了下水系统中3000万磅的沉积。

经过油脂拦截器，FOG被分化成黑色、棕色和黄色油脂，市府规定黄色油脂要回收，因为可以用来制作清洁能源的生物柴油（Biodiesel）。BIC发现，全市有不少无证回收公司在免费、甚至倒贴钱回收黄色油脂。在市府网页www.nyc.gov/wasteless/vendors上可以查到有执照的29间回收公司。

此次BIC和DEP两局检查人员将共同执法，检查部分FOG排放密集地区的餐馆有无安装、使用和维护尺寸合乎要求的「油脂拦截器」，有无将黄色油脂交给有执照的回收公司回收。纽约州餐馆协会对执法表示支持，希望能借此教育餐饮业者正确处理FOG。

华埠一位郑姓餐饮业者表示，店中早就按要求安装了「油脂拦截器」，自己理解DEP的苦衷，如果为了环境卫生，花几千元安装该装置「是应该的，而且，法律也是这么规定的」。但有小店业主认为，政府各项规定多，店家罚单压力已经不小，还要再「加强执法」，日子会更难过。

有意者可以到DEP网站www.nyc.gov/dep查看有关「Grease Interceptor」的网页，上面有关于「油脂拦截器」的中文资料，还有长达三分钟的教育宣传短片。