美国副总统白登在北京姚记炒肝店吃炸酱面引发南加民众对北京小吃好奇，有业者要推出白登套餐，以两地物价指数比较，会比白登付的人民币79元便宜。

业者刘先生经营北京菜餐馆，想趁机推出白登套餐，包括炸酱面、拍黄瓜和土豆丝，另配可乐或啤酒，价格在十几元左右。

这位老北京说，姚记实际是炒肝的后起之秀，炒肝最地道的是北京前门外的百年老号天兴居，他从小就和祖父、父亲常去那里吃早餐。炒肝材料和做法都很简单，材料无非是猪肝和大肠，做法是将猪肝和大肠水煮去味，再用蒜泥调味和勾芡。但是步骤中的火候、勾芡浓度和放蒜早晚是关键。不是正宗北京人做不出那个味道。

业者赖小姐说，很多客人只按字面意思理解炒肝，以为是炒猪肝，看到端上来的汤汤水水还以为上错菜，所以服务生都会特别提醒。通常只有北京人才知道何谓炒肝，才能领会炒肝的味道。

刘先生表示，外国人一般无法习惯炒肝蒜味，相比炸酱面就比较国际化，正宗的北京炸酱面讲究「面码儿」（配菜）要全，端上来一碗新鲜白面条，一碗肉酱和八碟面码，包括黄瓜丝、胡萝蔔丝、绿豆芽、黄豆芽、水煮黄豆等。外地也至少要有五碟。

他说，炸酱面的酱是这道小吃的灵魂，正宗炸酱面都会用北京六必居的黄酱，选择猪后臀尖的肉丁炸出肉味和香味才行。

来自北京的留学生陈月说，韩式炸酱面和北京截然不同，不仅味道淡，肉酱也不香，也没有面码儿。

除白登品尝炸酱面，着名的北京小吃还有褡裢火烧、门丁肉饼、京东肉饼、窝窝头、炸灌肠、豆汁等，北京曾流传过一句话，喝不喝得惯豆汁就能看出是不是地道北京人。北京的小吃只有北京人才能体会其中的味道。

赖小姐说，南加正宗的北京餐厅不多，很多客人将北京菜和东北菜混淆，其实北京菜很多都有其文化背景，如京东肉饼，是指北京东面的河北香河发源的肉饼，油煎灌肠和大肠一点关系都没有，材料是红薯粉。

刘先生说，南加年轻北京人居多，除传统小吃，他们也偏好具有北京东直门簋街流行菜。吃北京菜，除了小吃，更多是人情味和一起聊北京典故的闲情逸致。

中国大陆媒体还因白登此举诞生一个新成语「白登吃面」，释义为以远低于货值的价格採购到商品，引申形容一切企图以极小代价换取最大利益的不切实际想法。例句，「亲爱的，嫁给我吧。」「没有房子就想结婚，简直就是白登吃面。」