道德对待动物组织 (PETA)以信件通知橙县柯斯塔梅沙和拉古纳滩的两家餐厅，如继续出售鹅肝酱将採取法律行动。

加州于去年7月1日起禁售鹅肝酱。但柯斯塔梅沙Arc餐厅大厨布隆 (Noah Blom)和拉古纳滩Broadway餐厅大厨桑塔纳(Amar Santana)却有不同看法。

桑塔纳说，没有人有权告诉别人该吃或不该吃什么，不是每个人都喜欢吃素或宠爱动物。

客人在桑塔纳的餐厅点一杯55元的葡萄酒，就可免费配上一碟鹅肝酱。上周他卖出50杯葡萄酒，配送约12磅鹅肝酱。

PETA律师史卓格 (Matthew Strugar)在4月8日发出的信函中表示，桑塔纳不应以「赠送」方式钻禁售鹅肝酱的法律漏洞。

也收到警告信的布隆是以鹅肝酱汁配42盎司的牛排。他说，鹅肝酱汁并非这道菜的重点，也没有在菜单上特别註明。但史卓格认为，只要出售的餐点中含有鹅肝酱就是违法。

布隆说，许多禁用的食材可增加菜餚的美味，令大厨爱不释手，但反对者却对鹅肝酱特别敏感，PETA更狂热地追查鹅肝酱。

Tasting Spoon餐车厨师尤克罕 (Joe Youkhan)说，去年6月30日加州合法出售鹅肝酱的最后一天，他卖出100份有鹅肝酱餐点，共28磅鹅肝。许多人当天特地点鹅肝酱，因为在加州吃鹅肝酱的机会不再。

即使法律明文禁止，桑塔纳和布隆都承认，大厨还是会替自备鹅肝酱的客人或熟客制作鹅肝酱菜餚。

但桑塔纳说，他已在PETA的黑名单上，也许对方会假扮客人来点鹅肝酱，所以他会特别留意不被抓到把柄。