位于曼哈坦滩市的Fishing With Dynamite，是名厨雷菲尔(David LeFevre)的最新餐厅， 他也是隔壁餐厅Manhattan Beach Post的老闆。雷菲尔最初受到注意，是他接替Micheal Cimarusti担任Water Grill的主厨，维持这家最佳海鲜餐厅的声誉不坠。两年前他先开Manhattan Beach Post，擅长烹调肉类、蔬菜及使用香料的手艺，使雷菲尔的名气不再限于海鲜。不过，他为短颈蛤调配酱汁、干煎深海干贝或烧烤整个乌贼，出手还是一样精准。

洛杉矶时报报导，你会在新餐厅看到雷菲尔站在柜台后面，愉快的喷水清除干贝壳上的砂粒，或刮干净用在新英格兰蛤汤的蛤蜊。有人点了圣塔芭芭拉海胆，雷菲尔熟练的把鲜橙色的海胆卵从多刺的外壳里掏出来，像纸牌一样一片片的放在碎冰上。海胆新鲜到舌尖可以感觉一粒一粒的卵。开蚝师傅打开Sweet Petites、 Kiwi Cups和其他品种的生蚝，并送上日式柑橘酢和法式红酒醋汁。不过，由于生蚝极为新鲜，即使只是挤一点柠檬汁都可能盖住生蚝的鲜味。清凉的秘鲁小干贝洒上香盐，更突显了浓郁的鲜甜。

雷菲尔简短的菜单，包括烧烤整只剑乌贼佐辣椒片；还有烧烤芦笋薄片及番茄水牛起司沙拉；调味炸薯条和泰国风味的椰子淡菜汤。整只纽西兰鲷鱼塞了大蒜、小白菜和姜，再以炸天妇罗的方式油炸。当你切下一块鱼肉，各种亚洲食材的香气一涌而上，一吃就很难停下来，直到剩下鱼骨为止。

雷菲尔也是建构味道层次的大师，只要尝过他的南瓜包就知道，他也可以做出爽口清淡的点心。你应该留点肚子，尝尝雷菲尔以软椒盐捲饼做成的面包布丁，香软的黑巧克力配上浓稠的焦糖酱，还有一股咸咸的嚼劲。

地址:1148 Manhattan Ave., Manhattan Beach。 电话 310- 893-6299。

价格: 生蚝3.25元到 3.50元； 小碟菜九元到19元； 甜点六元到八元。

营业时间周一到周三上午11时30分到晚上10时； 周四到周六上午11时30分到晚上10时30分； 周日上午11时30分到晚上10时。接受信用卡，代客停车。

推荐菜: 生蚝、烧烤剑乌贼、油炸填塞蔬菜的纽西兰鲷鱼。