拥有圣地牙哥加大硕士学历，研究所教授也希望他继续攻读博士班，华裔马国鼎（Steven Ma）在亲情召唤下，仍决定投身家族中式早点餐饮业，目前紧锣密鼓筹画将烧饼、油条及面食打进主流社会，希望好吃的中式面食能像日本生鱼片、韩国泡菜，广被美国人接受。

马国鼎毕业于圣地牙哥加大国际关系研究所，读书时因成绩优异，拥有中英双语能力，在前副助理国务卿谢淑丽（Susan Shirk）任教该校，主持2009年10月美、中、南韩、北韩、日本及俄国六国代表的「东北亚合作对话会议」时，应谢淑丽之邀，出任会议纪录及负责安排来宾行程与接待。

他研究所专攻结合经济学与政治学，比较东西方公司董事会如何筛选成员，如何保障小投资人利益，何以亚洲企业董事会成员多半是家族成员，小股东仍能信赖等。由于教授深感兴趣，主动写信希望他继续攻读博士学位。

当时其父马玉骅希望他硕士学成，回家帮忙扩大家族中式早点餐饮生意，将据点从哈仙达冈、圣盖博扩大到其他城市。马国鼎虽捨不得放弃追寻更上一层楼的学问，但在孝道及前途不能两全下，以家人为重，挽拒教授美意。

原想读完博士后从事外交工作的马国鼎坦言，父母为让他在美国接受更好的教育，举家从台湾移民美国。记得小时候父母周末都上班，尤其父亲上大夜班，他早上起床时父亲才刚上床睡觉不久，父子经常碰不上面。

当时家境并不宽裕，爷爷奶奶发挥山东人擅长做面食的本领，他耳濡目染，学会做饺子皮及做各种面食。

两年前加入家族生意的马国鼎，花了很多时间规画未来。父子两人共同张罗的尔湾分店11月中开张，明年2月亚凯迪亚分店也可望开张，并与在全美拥有300多家连锁餐饮店的HIG Management公司合作，明年打算在拉斯维加斯知名赌场威尼斯开分店，测试主流市场反应。