加州7月1日起全面禁止生产及销售鹅肝及鸭肝，成为全美首个实施这项做法的州。包括华裔在内的不少饕客近日趁最后时机，大快朵颐。

有「加州鹅肝法」之称的SB1520法案，是2004年通过，7 月1日生效。该法禁止以强迫餵食方式使包括鹅、鸭在内的禽类肝脏增大，造成与正常禽类肝脏的尺寸不同，也不准销售用这种方式产生的鹅肝及鸭肝。餐馆若销售这类食品，最高可面临1000元罚金。

该法是当时参议会议长伯顿（John Burton）在农场动物保护组织、洛杉矶律师动物协会等要求下提出，并获议会及州长支持。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为「世界三大珍馐」，眼见快吃不到，使鹅肝近日价格水涨船高，每磅平均60元，几乎是平时价格的一倍。

阿罕布拉市缅因街金凯旋宫餐馆叶经理指出，近日很多顾客指明要点鹅肝饺或炒鹅肝。三个一盘五元。后者是用鹅肝与磨菇、甜豆一起炒，鹅肝成分较多，一盘38元。

以法国菜着称的亚凯迪亚华资Sesame Grill餐馆，近日鹅肝也是供不应求。业者Angela说，华洋饕客都指名要吃鹅肝，并有从未吃过鹅肝的食客「慕名」前来，希望在禁令生效前一尝美味。该餐馆的干煎鹅肝，经验十足的厨师将其煎得外脆内嫩，一客重达五盎司的鹅肝29.95元，让食客吃了赞不绝口。

圣塔蒙尼卡法式餐馆Melisse，近日食客不断。不过这家主流商号树大招风，餐馆附近常有动物保护组织人士举牌抗议卖鹅肝不人道。

兽医张克臣说，鹅肝要多一点脂肪，吃起来才好吃，以致饲养者将食物强灌进鹅体内，以便让鹅肝变大，很不人道。

美国中餐协会执行长龚权伟说，由于鹅肝中餐馆很少销售，因此对中餐馆冲击有限。

消费者江约翰则认为，州议会不应该干涉民众该吃什么，因为深究起来，所有放在桌上荤食，都要经过残忍的屠宰过程。

据悉，芝加哥曾在2006年禁用鹅肝，但两年后撤销禁令。缅因州议会2009年曾提案禁止生产鹅肝，但未过关。