旧金山卫生局25日提供的三年检查资料显示，华埠「鑫源酒家」三年来无法维持市府指定的卫生及安全标准，老鼠和蟑螂到处可见，食物被放在地上，其违例远远比稍早前被勒令暂时停业的「三和粥粉店」严重。

位于华埠华盛顿街旧金山市立大学新华埠分校旁的「鑫源酒家」，今年2月12日经由卫生局资深环境健康调查主任唐慧普 (T. Hong)检查后，即时发出停业令，不能营业。此后，卫生局在公听会后正式吊销鑫源的经营执照。

经营鑫源13年的老闆雷国生，不甘心被强令停业，一路向市卫生局及市府执照上诉委员会上诉，但全被驳回。至今鑫源已停业逾三个月，最后一次上诉听证会将于5月30日举行。

支持雷国生争取復业的华埠街坊会共同主席李兆祥，批评市卫生局即时下令鑫源停业的做法，打击小商业，且有採取双重标准之嫌，不久前被强令暂时停业的百年名餐馆「三和」因为享有知名度及受到媒体的报导，在被发现违例后，给予三天宽限期。

唐慧普25日接受本报访问时解释，市卫生局对违例餐馆的颁布的命令，主要视乎餐馆的违例程度，两家餐馆比较，三和的违例属于中度，鑫源是他检查过的餐馆中，违例情况最严重者之一，也是最严重的程度。

唐慧普强调，他2011年起负责检查鑫源，根据过去三年纪录，鑫源都违反卫生及安全条例，过去两年曾要求老闆雷国生参加改善问题会议，但始终没有改善。

今年2月22日，唐慧普是在突击检查鑫源后，决定即时下令停业。他列举鑫源的违例情况有，餐馆内有许多活的老鼠和蟑螂，也有死的，都没有即时清理，老鼠和蟑螂粪便和秽物到处可见。

此外，鑫源将仍未烹制的食物放在地上，也有食物是放在老鼠、蟑螂污物旁。许多厨房金属厨具都已生銹，包括清洗蔬果的盛器。放置食物的方法、溶解冰冻食物的程序等都不符合规定。

唐慧普说，鑫源的问题是不能经常性维持卫生标准，被要求后有所改善，但不久后又故态復萌，最后不得不取消其执照。