餐馆卫生评级制度从2010年7月实施以来，餐饮业者抱怨不断，市议会7日特别召开公听会，请餐饮业者就该制度发表意见，结果该会成了「控诉大会」，业者指责检查人员执行标准不同、罚单乱开、态度恶劣、业者为卫生罚单多花钱财和时间等。

因不少中餐馆害怕在公听会上作证会招来卫生局的「特别对待」，华埠共同发展机构行政总监陈作舟特代表中餐馆作证发言，他表示，虽然卫生评级对游客在选择餐馆时很有帮助，但这个评级过程却需要改善，该机构听到不少餐馆投诉，包括检查人员随意开罚单、不让人解释和多个市府机构都来开罚单等。

曼哈坦高档寿司店Sushi Yasuda的经营者Scott Rosenberg反映每次检查人员给出的标准都不同，让经营者很难执行。这是很多餐饮业者的共同意见。他举例第一次来的检查人员说米饭中不能放醋；第二次来的检查人员就说可以放醋，但不能超过一定时间；到了第三次来的检查人员干脆说米饭不能暴露在空气中，让寿司师傅十分为难。Rosenberg还表示，寿司制作需要直接用手，但现行的规定就禁止这一点，他希望纽约市改变这一对寿司制作并不实际的规定。

市议员顾雅明也提出中餐馆的烧腊烤鸭等食物与日本寿司一样，很难按照卫生局现行的温度条例执行，卫生局应该对少数族裔食品设置不同的规范，不能笼统要求。他还指出，很多中餐馆都反应检查人员态度恶劣，检查时不许餐馆工作人员走动（move）或继续手中的工作，这种态度应该改变。顾雅明也为餐馆的老鼠屎问题抱屈，他提出老鼠是全纽约市的问题，并不是一间餐馆可以改变的，无论餐馆多干净也不能避免老鼠从别处跑过来，而在餐馆发现老鼠屎扣分很多，餐馆很容易因此而关门，他希望卫生局能改善这方面的规定。

拥有Dallas BBQ和Tony's DiNapoli等十家餐馆的Herb Wetanson表示，自餐馆卫生评级制度实施以来，他为十家餐馆多支付了25万元的罚款和改进费用。纽约州餐饮业的多位代表都认为，该制度给业者带来很大的财政负担。有华裔餐饮者业对本报表示，检查人员一进店就努力找问题，开罚单时还不给人解释的机会，或说「你自己上庭去解释」，一张罚单都要成百上千元，找律师上诉也要花几百元，还要花时间上庭，令人吃不消。

市议员陈倩雯表示，该制度有不少漏洞，很多罚单其实与食品卫生并无关系，业者反映检查时间过长、高额罚款和没人看得懂条例，这些问题说明该制度需要改进。

多家华埠餐馆私下反映，检查人员对中餐馆操作并不了解，乱开罚单。披露街一餐馆业主表示，检查人员要求把面粉机擦干净才能进行下一次操作，但餐馆需要经常使用面粉机，无法每次都擦干净再使用；又如冰箱里放装汤的塑料罐，检查人员就认为是冰箱内漏水才放塑料罐。