风险投资家喜欢为能解决大问题的企业家投资。对于旧金山的吃货（foodie）而言，大问题便是难以找到好吃的贝果（Bagle）。蒙洛公园市风险投资公司Trinity Ventures的合伙人丹．斯楚尼克，便为味蕾而投资。

斯楚尼克在抱怨湾区贝果品质不佳多年后，终于忍不住与担任律师的妻子及另一对夫妇开设了Schmendricks贝果房，将纽约风味的贝果引入湾区。

四人以打造网络初创公司的方式经营食品公司，以将成本控制在最低，并利用推特等社群网站与顾客交流及手机消费者意向。Schmendricks没有实体店面，并且在脸书共同创办人达斯汀．莫斯科维兹于旧金山创办的Asana公司租借厨房。贝果则透过预订提货、送货上门与周末随意路边摊销售。

斯楚尼克在成为风险投资家前，曾同时在两家初创公司工作。他说：「我们运用许多科技公司的工具与技巧来经营贝果生意。一切取决于如何最快打开市场，能够有效运用资本与各种可用的最新科技。」

斯楚尼克受说，较经营硅谷初创公司更重要的是，如何让从东岸移居湾区的人，对贝果欲罢不能。斯楚尼克说，像是在纽约、波士顿吃传统贝果长大的犹太裔，对先水煮再烘焙的贝果需求极大。这种传统制作方式，令贝果内部更紧密，外表更酥脆。

因此，斯楚尼克花两年时间在湾区找寻理想的贝果面团，相中了在湾区有14家分店的诺亚纽约贝果店（Noah's New York Bagles），该店的贝果先将面团蒸熟再烘焙。但斯楚尼克仅挑选最经典的纽约贝果口味：原味、盐味、芝麻、罂粟籽。尽管三元一个的Schmendricks贝果非常不便宜，但顾客却越来越多。