俗话说，民以食为天。随着越来越多的华人华侨遍布全球，中餐和中华饮食文化也成为连接中国和世界的重要纽带。首届全美中餐烹饪文化技艺交流大会10日在曼哈坦中城隆重举行。烹饪大师现场献艺，业界人士切磋交流，另有优秀中餐馆荣登星级评定榜单，整个纽约城飘起了诱人的中式料理美味。

此次大会由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会联合举办，以「魅力中餐、文化盛宴」为主题，邀四位中国顶级名厨进行精采的厨艺展示和讲解。中国第一位在奥林匹克世界烹饪大赛获金奖的李启贵，带来了有「天下第一美味」之称的「中华八珍宝鼎」和以刀工见长的「清烹牛柳丝」；来自中华老字号全聚德的苏建国，以多种加工工艺和拼盘手法，献上花鸟鱼虫、飞禽走兽形态生动的冷拼「迎宾花篮」；樊胜武的「五彩桂鱼卷 」造型美观、口感爽滑、清香利口，而吴永东的精緻面点「丰收果」则将传统技法和现代饮食潮流完美结合。

除厨艺展示之外，专门从事北美中餐馆星级评定的唐河文化传播有限公司，昨日公布「唐河星级评定获奖餐馆名单」。在60家获星餐馆中，纽约五家餐馆——曼哈坦的蜀留香和故乡味、布朗士的美味（Sabrosura）、布碌崙的友谊酒家和Hana Asian Fusion皆摘得四星，光荣上榜。据唐河总经理柳谦介绍，星级评定的标准非常严格，将食客反馈和专家试吃相结合，把餐馆服务、员工规范、卫生情况、用餐环境等列入参考指标，经公证严谨的筛选后才最终完成。希望各中餐馆继续以高标准严格要求自己，不断将中餐水平提向新的高度。

金城拉面（Frank's Noodle House）老闆方方，专程从俄勒冈飞到纽约参加大会。作为地道的兰州人，他用正宗的拉面和水饺牢牢锁住了美国人的胃。在方方看来，中餐馆不能只面向华人，也要进入美国主流社会，在保持服务水准的前提下要敢于将价格定在较高位置，不应给美国人留下中餐廉价、不上档次的印象。米雪儿馅饼（Michelle's Pancake House）老闆李春惠表示，为顺利通过卫生局检查，她每招聘一位新员工，都会详细告知其卫生规范且进行严格考核，只有员工熟知相关标准才能保证餐馆的整体卫生水平。另外要大胆进行菜品改良，增加素食、减少油腻，这样才能符合现代人推崇的健康生活方式。

中国驻纽约总领馆参赞徐兵、美国前劳工部副部长莫天成、政府官员及全美近200名中餐业者出席大会，共同领略中餐和中华饮食文化的独特魅力。