送虎迎蛇，南加州华人迎春接福除夕团圆及新年大宴已锅滚盆热，在各家大厨们绞尽脑汁为民众新年餐桌奉献美味和好彩头的同时，商家订单已滚滚而来，加上今年不少来自两岸三地的华人一起前来体验南加州的「美式农历年」，更让各地商家盆满钵满，年饭订单提前爆满。

「我们酒店中国农历新年期间真是一房难求」，圣盖博希尔顿酒店餐饮部总监李宇澄表示，台湾来美免签以及中国大陆寒假，不少游客携家带眷来美过年，让南加州今年的中国农历新年更加「中国味」，餐饮部的华洋厨师们早早就开始研究新年菜单，从大年初一到正月15整整半个月的新年自助餐点，从腊味米糕到发财年糕到麻油鸡，「让远道而来的同胞，就像在自家过年」。

新年新气象，不少餐饮商家为讨新年好彩头，在菜单上下功夫。「我们七名经理，开了一个星期的会，每天都绞尽脑汁」，号称圣盖博谷华人社区规模最大、人气最旺的圣盖博半岛酒家经理Nelson透露，小龙年（蛇年）吉祥，但要用蛇名入菜名却非容易，「大家翻遍字典，还专门打越洋电话请教香港的知名酒楼」，他说，为尽完美，大家现在还在努力当中。

不过这不并不影响各地商家年菜准备。离过节还有十天，不少商家每天订单接到手软，蒙特利公园市美丽华、翠亨村、金都凯旋皇宫、阿罕布拉上岛、京华、圣盖博御珍楼、希尔顿、华埠汉宫、金龙、罗斯密888等大型餐馆和酒楼，不少商家的订单已超过七成半或提前爆满，一些商家大年夜的团圆宴不得不提前至当天下午3时开席。

「到目前已将近300个家庭来订餐，比往年提早不少」，Nelson表示，年夜饭提前到5时半开席，由于人数实在多，延长到深夜新年凌晨1时，「所有110位员工全部加班」。

由于今年大年夜和新年初一恰逢周末，不少公司行号上班族，也可以轻松欢度农历新年。蒙市金都凯旋皇宫林经理表示，由于定位很旺，今年年夜饭将在天黑之前就分三轮陆续进行。他说，今年华人过节的气氛，从年26就开始，不少家庭的年夜饭提前到27、28日都已登场。

传统的新年宴席之外，不少烧腊店也预计迎来满满人潮。「我们目前准备了烧鸡烧鸭超过1000只，大猪中猪85只，光是整只的乳猪，目前已订出76只」，蒙市利苑酒家经理David黄表示，这个数字比去年多出不少，所有师傅大年28将漏夜加班，除夕当天提早到清晨8时开市。

除家庭辞旧迎新团圆宴，新年喜宴、侨社春茗也早早爆满。华埠汉宫吴经理表示，从大年初一到初四，他们的所有大桌几乎已全订满，上百个侨团大大小小的流水席，接连不断，「所有员工会从早忙到晚」。