月前遭民众投诉「腐乳吃到疑似玻璃碴硬物」的华资食品进口商家，21日公布「硬物化验结果」，表示硬物为腐乳制作过程中使用原料的残留结晶，食用并无不安全。不过商家此一解释，投诉民众依然表示难接受，认为腐乳出现硬碴「怎么也说不过去」。

阿罕布拉孙小姐月前向本报投诉，称她之前几天在该市山谷大道上一家华资超市购买的一罐玻璃瓶装豆腐乳，回家食用时发现多颗疑似玻璃碎碴子，碴子相当坚硬，表面呈不尖利的晶体状，半透明。

孙小姐投诉说，因为她和女儿当时是就腐乳吃稀饭，女儿的嘴唇还被硬粒割出了血，导致她现在「见到腐乳就有心理障碍」。

接到投诉后，进口该种腐乳的华资食品进口商力成贸易公司第一时间撤回超市所有同样品牌的腐乳产品，并将有关硬粒送往联邦食品与药物管理局（FDA）授权的食品化验所检验。

力成贸易公司市场部经理马先生21日表示，目前接到检验结果，「证明腐乳中的硬粒晶体主要成份为磷酸镁（Magnesium Phosphate）。而根据中国腐乳生产厂家的说法，生产腐乳过程中并未有意直接添加磷酸镁。但根据工艺要求，腐乳的直接原料豆腐制作过程中，必须在黄豆煮制的豆浆中加入盐滷，使豆浆凝固成豆腐。盐滷的成分即为食用氯化镁。在豆腐成型过程中，大部分食用氯化镁会随着豆腐废液排出，但仍可能有少量残存在豆腐中。此外，黄豆中含有大量大豆磷脂在腐乳发酵过程中会产生磷酸，磷酸与氯化镁反应成为磷酸镁。

由于磷酸镁不溶于乙醇，所以白酒泡制的腐乳，就可能出现磷酸镁晶体。

马先生出示腐乳厂家证明表示，这种半透明的结晶食用安全，食品行业甚至用作营业增补剂。

但周小姐说：「不管你说它有毒没毒，本该软软的腐乳出现如此多的硬块，就是不应该」，「就像米饭中吃到硬块，你觉得合理吗？」

力成公司表示，他们销售这种豆腐乳已将近十年，这是首次接到民众投诉，虽然目前证实腐乳中的硬粒无害，但对当事人还是感到遗憾。