飞机餐是许多旅客搭机旅程中相当重视的一环，航空公司全力打造优质飞机餐，华资航空公司也不例外，在提升机上饮食的竞赛中，中国大陆航空公司流行高端洋气，端出红酒；台湾航空公司则主打本土风味，滷肉饭上桌。

中国国际航空公司近日宣布，在北京飞航洛杉矶、纽约、休士顿的班机上，提供2005年份的法国布莱恩酒庄干红葡萄酒（Chateau Brane-Cantenac, Margqux, France），国航表示，「希望葡萄酒能够让旅客们的空中之旅充满轻松与愉悦。」

中国南方航空公司则有「空中酒窖」，号称集合数十种来自法国、澳洲、苏格兰、英格兰、美国、中国等国家地区的白兰地、威士忌等，公务舱和头等舱的空服员还要经过训练，以提供专业的侍酒服务，南航表示，「我们就是要为旅客打造尊贵、高品质的乘机感受。」

台湾航空公司则主打本土风味，长荣航空公司和永丰余生技公司合作，以台南风味为主轴设计「台湾阿嬷古早味肉渍仔套餐」，搭配台南意面、荷叶蒸饭，现在在长荣台北飞美国各大城市、加拿大、巴黎、北京、上海的航班上都吃得到。

中华航空公司和台北W饭店合作推出的金瓜米粉，也是道地台湾味，成为华航的人气飞机餐。