在布碌崙开日本餐馆的林先生因在一个月内收到两张罚单，不仅将面临超过千元的罚金，其维持了两年的A级评鑑也即将遭到下调，专营高级客户的林先生不知如何是好，于21日登门华人餐饮业协会寻求法律协助。律师表示若违规情况重复再犯，餐馆收到的罚单将一次比一次高，建议餐馆从业者除应从错误中学习，按照卫生局的标准，严格检查餐馆的卫生情况，在初犯时也应寻求法律咨询，找专家寻求撤销违规点数的方法。

林先生3月时因餐馆改名，一位卫生局人员前来进行例行检查，不料除了常见的老鼠粪便违规外，还发现一名餐馆学徒切黄瓜时没戴手套而各扣八分，此外也因天花板出现小破洞及盛饭勺放在水中而各扣五分，总计26分，餐馆评鑑一下从A降到了勉强低空飞过B级的险境。不谙英语的林先生在试图向卫生局人员解释，该学徒是用自己带来的黄瓜练习刀工切丝、天花板破洞离厨房很远，但不被卫生局人员接受。

律师张恩仁在加入华人餐饮业协会前曾担任纽约市健康与心理卫生局行政法庭法官长达十年之久，他表示检查扣分在0至13分为A级，扣14至27分的餐馆将被评为B级，扣28分或以上为C级；A级餐馆每年检查仅约一次，但B、C级餐馆检查则极为频繁。

华人商家常见的违规有烧腊温度摆放问题、饮茶点心蒸气不够热、冻库藏物未分包及不够冷等，而林先生将饭勺放在水中更是华人餐馆最常被罚的项目之一。华人餐馆为让饭粒不黏在勺上而习惯将其泡在冷水当中，殊不知因死水易滋生细菌，卫生局规定除非如常见泡冰淇淋勺的水流容器外，任何未使用的餐具都不得泡在水中。

此外张恩仁也表示，卫生局对累犯餐馆惩处极为严格，连续被查出违反同一项规定两三次很容易就可以达到1000元单项罚金上限，建议在初犯时也应寻求法律咨询，由专家评估是否应缴钱息事或必须力争、寻求撤销违规点数的方法。例如卫生局规定若在切碎用于热炒、油炸、或煮食的食材时无须戴手套，林先生可说学徒切的黄瓜丝将用于炒菜等。此外华人餐馆若上诉打消罚单成功也不能掉以轻心，应用心改善被罚项目以免再受罚。