华裔业者改良「美式中餐」致敬父辈移民

为了致敬老一辈移民为扎根异国以餐饮业谋生的艰辛历程，更沿习美式中餐这一特殊菜系，「君子食堂」于26日正式推出「 好日子外卖」快闪店，在新冠疫情未消之际，用创新方式为食客提供左宗鸡、芥蓝牛、炸鸡等传统美式中餐菜品。

君子食堂共同创始人和首席执行官赵勇表示，在美国的中餐市场中，传统美式中餐拥有极大市场影响力和发展潜力，却也亟需改良，美式中餐的营销网络遍布全美，其中家庭经营的小店就有2万8000家，美国食客对传统美式中餐的菜单、形式、价位也非常熟悉。

然而，根据消费点评网站 「Yelp 」提供的数据，2014年至2019年间，已有超过1200家中餐厅关闭，而今年开始肆虐的新冠疫情，更是加速了关店的速度。

赵勇指出，老一辈的中餐外卖店业者本就已接近退休年龄，而他们的子女在接受美国高等教育并拥有更多职业选择后，通常不愿接管父辈的店铺；与此同时，中国来美的劳动力移民人数显着下降，美国华裔工人的薪资在过去五年内上涨近80%，越来越多的传统中餐外卖店在不久的将来，将面临关闭或转售的结局。

君子团队在2019年提出大规模收购传统中餐外卖店的计画，并获得融资；然而受疫情影响，该计画被迫搁置。

「我们不仅仅想让美式中餐这个经典菜系得到延续，更希望把它带上新阶段，提供消费者更好的服务以及满足他们 的需求和期望，为美式中餐品牌化出一份力 。」赵勇表示， 此次推出「好日子外卖店」的快闪店，也是为年末将开张的实体店做准备。

该店华裔主厨冼诺扬 (Lucas Sin) 及研发团队除了力推左宗鸡、芥蓝牛、蒙古牛等传统美式中餐之外，还有摇摇虾等一系列创新菜品；「摇摇虾」的创意来自陈皮虾，将陈皮酱、左宗棠酱或酸甜酱倒在炸虾球上，摇晃餐盒至酱汁散布均匀食用。

对冼诺扬来说，美式中餐的品牌化不仅是一种商业模式的探索，更是后辈致敬老一辈移民努力经营、因地制宜的改良菜谱的沿习。