由应许华人浸信会主办的第四届健康日活动14日在布碌崙(布鲁克林)举办，邀请多名专家讲解健康资讯；讲师石蔚静表示，阿兹海默症是由大脑退化引起的失智症，老年人可从饮食上多摄取抗氧化食物，将有效预防失智症。
阿兹海默症关爱服务华人外展经理石蔚静表示，当人们年龄增长时，所有人都难以预防身体器官的老化和退化；其中大脑的退化相比其他部位产生的影响「更折磨人」，带给患者家人的困扰也最大。
她介绍，70%的失智病患是因患上阿兹海默症，这类失智与大脑退化有密切关系，因而称作「退化性失智」；但她强调仍有部分的人是因其他疾病，例如中风、中枢神经受影响、或患上帕金森氏症等情况引起。
她表示，所有人都有可能会患上阿兹海默症，根据研究，65岁以上的耆老中，每九人就有一人患病的风险，85岁的高龄人士中每三人就有一人患病；此外，家族遗传也是导致人们患上此症的原因，因此民众应在患病前就加强预防。
石蔚静表示，尽管阿兹海默症至今没有药医，但就不代表民众就应「坐以待毙」，反而该主动出击，通过饮食管理减缓该病症对身体的影响；她说，人体大脑就是因氧化而退化，因此生活中应多摄取抗氧化食物。
例如民众应在一周内吃三次鱼类、多喝水，可有效降低患病约39%，蔬菜、糙米、燕麦等全谷类应每日摄取；此外，黑巧克力和咖啡粉也是能抗氧化的食物之一，但血糖过高、糖尿病患者就不适合多吃甜食。
另一方面，石蔚静推荐民众选择一种称为「地中海饮食」的进食模式，广泛用于希腊、义大利和西班牙等地，当地民众的饮食习惯较为清谈，食用大量橄榄油、豆科植物等。
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