蒸活海鲜餐厅在华人社区兴起，由顾客从水族箱挑选鱼虾蟹，经厨师处理后现蒸现吃。活海鲜价格不斐，如果点章鱼、游水虾、螃蟹等，每人要30到50元；若点帝王蟹、大龙虾与石斑鱼等，至少上百元。店家指出，在美辛苦打拼一辈子的华人较节省，反而中国留学生、年轻人敢花钱吃，如今成消费主力。

法拉盛第一家蒸气火锅店「蒸蒸日上」在2015年底开业，股东之一的潘先生表示，要享用蒸活鱼或大龙虾，一餐下来连税与小费每人要50到70元，「在曼哈顿中城或上城的餐馆，这价位不稀奇，法拉盛是以工薪阶级为主，没这么高消费力。」不过，蒸海鲜店能吸引爱尝鲜的年轻人，他们不像老一辈或做粗活者偏好川辣或油炸的重口味，反而喜欢蒸海鲜的鲜甜与养生，因此「蒸蒸日上」提供清蒸、姜葱炒等，并随时推出新菜色招揽年轻族群。

★霸气2青年 吃掉1只帝王蟹

北方大道的「蒸功夫」蒸气海鲜店去年开幕，餐厅后方水族箱内有生勐海鲜供现点，端上桌时刚刚切块的龙虾触角还会动。餐馆负责人刘新波表示，上班族大多没法坐超过两小时慢慢吃蒸海鲜，顾客多为附近大学生或高中生，经常唿朋引伴光顾。进入6月后留学生纷纷回中国或去度假，业绩掉了不少，预计9月开学时又会一位难求。

刘新波指出，现在留学生家境普遍不错，跟他在1981年只揣着20美元从广州来纽约读书时情况差太多。「年轻人敢花钱吃，有一次两名青年点用一只帝王蟹，我跟他们说，虽然是很想做这单生意，但一只要六磅，两个吃也太多了，他们说上次五个人吃帝王蟹只是刚好够，这次两人要吃到饱才过瘾。」

★顾客年龄层 平均40岁以下

法拉盛37大道的「盛百鲜」在今年2月开业，餐馆股东也经营海鲜批发公司，提供每天进货的生勐海鲜，每到晚间顾客经常要排队。张经理指出，该店最有名的就是「比张开手臂还大」的蒸气海鲜锅，最多可20个人享用，套餐还附赠时蔬，不加税与小费平均至少800元以上，「多叫几个人来吃，每人就40元以上」。

他表示，部分顾客属于事业有成的中壮年生意人，不过青年还是消费主力，七成顾客是40岁以下。尤其法拉盛居民消费习惯已变，年轻人用餐也讲究新潮，因此该店斥资近百万元将原本的四川菜馆「巴蜀火锅」重新装修，处处装饰船舵、船桨、渔网，墙上挂着帝王蟹、大龙虾，让人有置身渔船的感觉，吃的是不仅是海鲜，还有「形式与装潢」。