哥伦比亚大学营养教育博士白小良20日在法拉盛角声福音广场畅谈「癌患饮食的迷思」，讲解癌症患者饮食误区。她指出，民间流传的「吃得太营养，癌细胞长得快」的说法没有科学依据，其实癌症患者更要注重健康饮食、增强免疫系统，与癌症斗争。

白小良表示，绝大多数人身上都有癌细胞，仰赖人体自身免疫系统及时将癌细胞清除。她表示，多数癌症病人死亡是因免疫系统出现问题，导致诸如肺部、唿吸等问题的第二併发症，另一种原因是心情低落、食慾不振，最终癌细胞全面失控。

对于网上流传说癌症病人不能吃得太营养，否则肿瘤会增长更快，白小良指出，癌症患者摄取热量应该比一般人多20%。如果患癌者没有足够营养，癌细胞也会从正常细胞中摄取营养，最终病人将因营养不足，造成免疫系统出现问题，无法战胜癌症。

此外，民间谣言某些食物可能导致疾病復发或恶化，例如豆芽、韭菜、牛肉、虾和海鲜等。白小良说，新鲜的海鲜和虾是很好的蛋白质来源，有助增强免疫力。

她提醒，用餐前必须要洗手，蔬菜水果也要彻底清洗干净。熟食要加热到华氏140度以上，而冷食则要保持在华氏40度以下。生肉、鱼、家禽和鸡蛋必须分开处理。外出就餐时，要避免用沙拉吧、寿司、未熟的肉和海鲜等，以提高实用不干净食物导致的腹泻等问题。

白小良还指出，现在流感肆虐，民众在乘坐地铁、公车、上下楼梯碰到扶手，都要勤洗，摀嘴时也不要用手心，回家第一件事就是洗手。她不推荐民众用专门具有杀菌、抗菌功效的肥皂和洗手液，因为长时间使用会让身体对细菌抵抗力变弱。