Mr. Chow中餐馆太贵了 老闆：昂贵是战略

随着华裔社会影响逐渐深入，中餐馆在美国的美食版图中也开始占有一席之地，而个中典范，则非「Mr. Chow」莫属。这家由京剧名家周信芳之子周英华创立的中餐馆，以奢华的装饰风格、精緻的美酒佳餚、和高档的用餐体验享誉美国上流社会，在伦敦、洛杉矶、拉斯维加斯、纽约等地坐拥多家分店，被纽约时报标榜为「屹立不倒的中餐馆传奇」。

➤➤➤Mr. Chow菜色精緻稳定 「传奇」非浪得虚名

名声在外的「Mr. Chow」，是美国政商名流最钟爱的中餐馆。1968年第一家「Mr. Chow」在伦敦开业时，坐镇嘉宾是滚石乐队和披头四；1974年第二家餐厅在比佛利山新张，捧场明星数不胜数，狗仔队把餐馆外围了个水洩不通。人们将周英华就称作「Mr. Chow」，如今这个名字已然成为一个标志，在纽约、迈阿密、拉斯维加斯最华丽的高处熠熠发亮。

「疯狂亚洲富豪」开场，1995年的伦敦，杨紫琼饰演的贵妇因身沾雨水、模样落魄而被拒绝接待，这源自原作者关凯文的一段真实见闻，反映了当时西方社会普遍对于亚裔、尤其是华裔的轻视，中国人只有非常富裕才能够得到尊重。

周英华曾在接受《纽约时报》的採访中提到，极高的菜品定价是战略的一部分。「人们会说，『啊，太贵了』，我却说，『太棒了！』」他在採访中补充，「昂贵是很重要的，非常重要。」

周英华早年从上海移居英国学习艺术和建筑，累积多年，在艺术上有极高造诣。餐馆里的每一寸布局，都渗透着设计主人的心思：推门走进餐馆，首先有新鲜香水百合的清香扑面而来，其次映入眼帘的是一派黑白简约、又搭配华丽繁复的装潢。餐馆里悬挂着艺术奇才凯斯哈林（Keith Haring）为周先生量身绘制的巨型画作。

细节更体现精巧。餐馆里所有的银器餐具都来自英国、纯银打造，就连装餐巾纸的银罐上面印有赛．托姆布雷（Cy Twombly）的抽象手迹；盘子是来自德国的骨瓷；手推车来自法国，已经使用了近50年却崭新如昨；貌似中国传统的红木家具实际设计来自维也纳……餐馆副主厨任正兵说，餐馆就像一个文化沙龙，常客中有不少是艺术家，常与朋友约在这里见面。

在餐馆更新换代迅速的当下，「Mr. Chow」却保持着十年如一日的名人效应。「亚马逊的总裁一个月内来了两次。」任正兵说。「事实是，任何明星都有可能突然出现在『Mr. Chow』餐馆的后门，连服务生都早已司空见惯了。」