番茄牛尾

材料：
番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：
1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）

2、锅中放入足量的水，导入少许料酒

3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲洗干净

5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶、陈皮、干山楂、草果等），大葱段，调入适量盐、料酒

6、上气后，转小火压45分钟，放压后，连肉带汤取出，撇去油脂

7、锅中倒入少许油，爆香葱花

8、下如番茄块儿，翻炒成酱

9、加入适量番茄沙拉

10、翻炒均匀后加入牛尾汤

11、大火烧开后，加入牛尾，并调味（盐、糖）后转小火烧至汤汁红亮，牛尾入味，出锅前勾芡，淋入少许香油，并撒香菜碎。

小贴士:
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。