公校推「无肉星期一」 营养师力挺

市长白思豪上月宣布「无肉星期一」计画(Meatless Monday)，每周一次早餐与午餐吃素。此计画获得美国糖尿病协会(ADA)大力支持，华人营养师更唿吁，儿童过度肥胖问题严重，愈来愈多小学生被诊断出第二型糖尿病，改变饮食是促进健康的绝佳方式。

白思豪、教育总监法瑞娜(Carmen Farina)与布碌崙区长亚当斯(Eric Adams)特别选在布碌崙日落公园公立第一小学宣布「无肉星期一」，该校今年刚推行素食餐，成为全纽约市第三所採用素食菜单的公校，其他两所为法拉盛244小学与曼哈顿343小学。

白思豪指出，虽然他不是素食者，但乐见更多学校採用植物性饮食，自己也将每周一在官邸改吃素，「这对我们自身健康与地球环保都是好事」。

此计画会在其他布碌崙15所公校推行，由市教育局与供应商合作提供素食，菜单将捨弃热狗、汉堡与加工肉品，改为菠菜捲、素食豆酱、烤栉瓜、煎豆腐、炖鹰嘴豆等。

亚当斯一年多前被诊断出罹患二型糖尿病，被迫开始吃素，配合运动减重超过30磅，顺利控制病情，成为素食代言人。他指出，许多低收入家庭「以为健康食物很很花钱，有些社区甚至认为是白人在推动」，但任何人都不该忽视孩子的饮食健康。

註册营养师陈美华指出，美国糖尿病协会在上周才刚与亚当斯开会，有望在更多学校推动植物性为主饮食。她表示，过去只有成人罹患第二型糖尿病，现在许多肥胖、缺乏运动小学生都被诊断出此病，造成身体无法有效的利用胰岛素、心血管疾病风险增加，必须调整饮食。

「一克脂肪有九大卡，但一克蛋白质或一克碳水化合物只有四大卡。」陈美华说，从营养角度来看，公校推动无肉餐最主要是让学生少吃油炸品或垃圾食物，改吃蔬菜、豆制品、谷物、奶蛋等，并非严格的全素食，对身体不会有负面影响。「健康是可从小地方做起，可推广从一天素食开始。」

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