「天然」食品多加工 新鲜蔬果最营养

许多民众常常以为服用天然草药萃取的营养品可达到抗癌功效，但哥伦比亚大学营养教育博士白小良指出，多吃新鲜的蔬菜、水果、肉类，少吃加工食品，对于增强抵抗力更有帮助。

白小良20日在角声癌症协会讲座上表示，许多民众听说服用抗氧化剂对抗癌有帮助，一味迷信打着天然食物制成的营养保健品。她指出，「真正的天然，是新鲜的蔬菜和水果」。任何营养保健品，都有人工合成成分，不一定会真正达到所谓的疗效，长期服用还有可能对身体有害。

对于患癌病人採用静脉营养输液方式补充营养，白小良指出，患者越不吃东西，肠子里的绒毛就会萎缩，时间长了就会造成吸收问题，导致肠道菌生态失衡。她说，吃越粗糙的杂食，越有利于肠道绒毛变长，使得人体营养吸收效果更好。瓜类、果蔬类纤维也对肠绒毛十分重要，帮助人体排便，保持健康。

白小良提供六个修正饮食原则，包括多花些时间自备餐点，以确保餐点的干净和天然性；增加植物性食物的摄取量，多摄取纤维质，减少肉类特别是红肉及加工肉品的摄入量；选择健康油脂摄取量，在烹调时，採用橄榄油替代某些植物油，少吃速食、油炸食品、加工食品，每周至少吃一至两次鱼或海鲜；选择含抗氧化力强的食物诸如蓝莓、黑莓等颜色深的水果，每餐中都要摄取橘子或其它含维生素C的水果；採用水煮、清蒸、凉拌较为健康的烹调方式；正确使用微波炉，购买质量较好的餐具，减少在烹调、加热过程中，容器中污染的致癌物质。

角声癌症协会为帮助更多癌友抗癌，每个月都推出相关活动，鼓励大家坚强渡过难关。更多详情可上网cancer.cchc.org。