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最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下：
问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？
答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...
2011-11-14
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正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。
柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下：
问:为什么橄榄油优于玉米油?
答：因橄榄油...
2011-10-02
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降低胆固醇水平除可保持心脏和动脉血管健康，还有助减低心脏病风险。如果你同时罹患糖尿病和高血压，应咨询医生或健保专家，以确保病情受到控制。
你也可以选择健康的生活方式，以帮助心脏和血管保持健康。
●戒菸。
●定时锻鍊，至少每周数天、每天30分钟。
●保持健康体重。如过重，应限制摄取脂肪和用餐分量，藉此减去5至10磅，以降低罹患心脏病的风险。
●控制压力。改变或保持某些生活习惯有助降低心脏病风险。选择...
2012-01-08
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问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？
答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。
问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？
答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...
2012-04-29
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我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？
吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。
纤维素吃很多，会不会对身体有害？
我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...
2013-01-20
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如果你有睡眠问题，觉得飢饿可能是部分原因，以下是五种助你入睡的食品：
1. 樱桃
新鲜樱桃或樱桃干是唯一含褪黑激素（melatonin）的天然食物来源。褪黑激素能控制体内生理时钟，调节睡眠。研究员测试后发现，酸樱桃含大量褪黑激素，建议民众可在临睡前一小时食用，以帮助入睡。如果想在飞机上睡觉，也可在出发前食用新鲜樱桃或樱桃干。
2. 香蕉
香蕉含丰富的钾（potassium）和镁（magnesium...
2011-11-01
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全国经济研究局一项新研究报告显示，纽约市或波士顿的顶级公立学校，对学术性向测验 (SAT)或高中毕业会考 (Regents)等标准化考试成绩，几乎没有任何影响。
研究发现，获史岱文森、布碌崙技术、和布朗士科学等精英高中录取的学生，毕业考试的成绩不会比其他公校的聪明学生好。
麻省理工学院和杜克大学的经济学者说：「精英学校的激烈竞争会改善学生成绩的说法，似乎没有道理。」
但报告指出，考试成绩并不代表学...
2011-08-02
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1937年通过的美国住房法案（United States Housing Act of 1937）被视为美国现代住房制度开端，Section 8即为该法案第八章。
洛市住房局（HACLA）1975年启动Section 8计画，由联邦提供租屋津贴，协助低收入个人、家庭、长者以及残障人士支付全额或部分房租，直至其自力更生。
租屋津贴分两种：公家住宅及私人住宅。两种津贴申请要求相仿，申请私人住宅津贴的低...
2011-08-19
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南加州北岭社区2日发生四名房客死亡枪击案，可能涉及住宅非法分租（Unlicensed boarding home）。部分奇诺冈居民日前也抗议该市住宅分租的月子中心非法经营，使近年愈演愈烈的住宅非法分租现象引起社区关注。
目前很多屋主买下独立房屋后出租，还有些在未经政府审批情况下自行改建屋内结构，然后分租，从中获利。近几年不少华人开起家庭旅馆，以低廉价格吸引住客。
律师邓洪指出，分租房通常分两种情况...
2012-12-02
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一般租房都需要缴交押金，但是押金不能拿来抵销租金，而是做为退租时，如需修缮的修缮费使用。和他人合伙在新泽西州开餐厅的林先生，因为负责管理的合伙人恶意不缴房租，餐厅被房东关闭，有意退股的林先生希望以当初支付的押金抵销合伙人未缴的房租解决问题，但遭到房东拒绝。
林先生24日前往美国福建同乡会求助。长期居住在中国的他和朋友合伙在新泽西州开餐厅，他持股60%，其他两个朋友各持股20%，其中由一名持股的友人...
2013-06-25
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